Cada último fin de semana de enero, llega la gran Fiesta de la Calçotada de Valls. Aunque los más impacientes, entre los que nos incluimos, ya han hecho alguna calçotada, tradicionalmente esta cita marcaba un poco el inicio de la temporada de calçots.

Así pues, las calles de Valls se llenarán de aroma de humo, de cebolla, de salsa y de carne a la brasa. Porque una calçotada no se puede concebir sin estos cuatro elementos.

Qué son exactamente los calçots?

Se trata de una cebolla alargada que recibe el nombre per su peculiar forma de cultivarse, ya que se cubre con tierra para que crezca adecuadamente. Y qué es una calçotada? Recibe este nombre la cita para comer estas cebollas que se suelen comer de pie después de mojarlas en una salsa que se asemeja al romesco.

Los actos de la Fiesta de la Calçotada de Valls comenzarán a las 10 de la mañana y se alargarán hasta el mediodía, momento en que muchos de los asistentes se marcharán hacia las masías o los restaurantes para hacer una calçotada.

Uno de los eventos más multitudinarios es el Concurso de Comer Calçots, que premia a quien más calçots se come en 45 minutos, pero quien tenga ganas de probar los calçots u otros platos elaborados con esta peculiar cebolla sin tener que empacharse también lo podrá hacer en la plaza de l’Oli.

Si sois de fuera y os animáis a ir, aquí os dejamos un par de consejos: id pronto porque se llena de gente y aparcad hacia las afueras de Valls porque en la zona del centro es prácticamente imposible.

Hacer una calçotada en casa

Ahora bien, si por otra parte os apetece hacer una calçotada en casa recordad que para prepararla hay que poner los calçots bien ordenados en una parrilla sobre fuego muy vivo e ir girándolos dos o tres veces hasta que están blandos de la punta y bien negros por fuera. Entonces hay que guardarlos envueltos en papel de periódico para que no pierdan el calor.

Después se pueden aprovechar las brasas para cocer la carne.

Finalmente, para hacer la tradicional salsa de calçots, aunque mucha gente tiene su particular secreto para hacerla, necesitaréis (para cuatro personas) 100 gramos de almendras tostadas y 30 gramos de avellanas tostadas, 4 ó 5 tomates rojos asados, una ñora (es decir, pimiento seco), ajos asados, 80 cl de aceite de oliva, medio vaso de vinagre y sal al gusto.

Aprovechad las próximas semanas para comer calçots, que son una de las delicias más grandes de nuestra tierra!

Aquí podéis consultar el programa de actos de la Fiesta de la Calçotada.