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Aprendiendo a cocinar Apfelstrudel en Salzburgo

por | 29 Nov 2022

El Apfelstrudel, también conocido como strudel de manzana, es un dulce típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania. Son muchísimos los restaurantes o las pastelerías donde se puede probar este postre que, en muchas ocasiones, se sirve caliente, espolvoreado con azúcar glas y acompañado por un poco de nata o crema.

Aunque el Apfelstrudel es el pastel más popular en Salzburgo también es habitual comer Salzburger Nockerl, un postre preparado a base de claras de huevo, que es una mezcla entre un soufflé y un merengue.

Cocinar Apfelstrudel en Salzburgo

Pero, más allá de probar estas delicias azucaradas, ¿qué os parecería aprender a prepararlas? Durante nuestro viaje a Salzburgo con nuestra hija de 5 años tuvimos la oportunidad de participar en una clase culinaria donde nos enseñaron a cocinar Apfelstrudel y Salzburger Nockerl.

En primer lugar se prepara el Apfelstrudel. El secreto de este pastel es la masa, que tiene que ser muy fina. De hecho, se dice que para que la masa para cocinar Apfelstrudel esté en su punto debería poder leerse un periódico a través de ella. Así pues, manejar esta masa tan delgada es el punto más complicado de la clase, aunque su elasticidad facilita un poco el proceso. Antes pero, hay que preparar la mezcla de ingredientes que va en su interior: manzana, azúcar, canela, pasas y pan rallado.

Cocinar Apfelstrudel en Salzburgo
Cocinar Apfelstrudel en Salzburgo

Con las manos bien pringadas y el strudel bien enrollado y listo para ir al horno, empiezan las lecciones para preparar Salzburger Nockerl. Este célebre postre austríaco se elabora con huevos, azúcar, harina, mantequilla y mermelada. El proceso es bastante sencillo, sólo requiere un poco de maña y paciencia para poder montar adecuadamente las claras para que estas puedan tener una textura parecida al merengue.

Puede que lo más complicado de la elaboración del Salzburger Nockerl sea su montaje en una bandeja de horno, ya que debe tener forma elevada, ya que representa las tres montañas que rodean la ciudad de Salzburgo: el Gaisberg, el Mönschberg y el Kapuzinerberg.

Cocinar Salzburger Nockerl en Salzburgo
Cocinar Salzburger Nockerl en Salzburgo

Una vez están todos los pasteles en el horno, para amenizar la espera, se sirve un plato de sopa goulasch, un plato muy típico de centroeuropa que consiste en una sopa roja de ternera con verduras (hay opción para vegetarianos). ¡Una auténtica delicia!

Evidentemente, para completar el ágape, todos los participantes pueden comer sus propias creaciones y llevarse la parte sobrante.

Cocinar Apfelstrudel en Salzburgo

La clase se ofrece en inglés, pero es relativamente fácil de seguir el hilo de la sesión, ya que quienes la imparten ofrecen primero un paso a paso para que se tenga bien claro cuáles son los pasos a seguir.

Otras actividades interesantes para hacer en Salzburgo

  • Excursión a Hallstatt desde Salzburgo. Viajad con esta excursión hasta Hallstatt y descubrid la localidad conocida como “la Perla de la Región de Salzburgo”. ¿Será verdad que es un pueblo de cuento?
  • Concierto de Mozart con cena. Asiste a un concierto de piezas de Mozart con una cena en Salzburgo y disfruta de exquisiteces según las recetas originales de la época del genial compositor.
  • Visita a las minas de sal de Salzburgo. Adéntrate en los laberintos subterráneos de Salzburgo y recorre las minas de sal en tren en busca del famoso oro blanco. Te sentirás como un minero en esta actividad ideal para toda la familia.
  • Autobús turístico de Salzburgo. A bordo del autobús turístico de Salzburgo tendréis la oportunidad de recorrer los puntos más emblemáticos de la ciudad que vio nacer a Mozart.
  • Tour de Sonrisas y Lágrimas por Salzburgo. Conoce las localizaciones de Salzburgo donde se rodó la película musical Sonrisas y Lágrimas. ¿Recuerdas la historia de los pequeños de la familia Von Trapp y su niñera?

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Laia Díaz

Nacida en Tarragona, soy periodista por formación y vocación. Me gustan los castells, las cerezas y las redes sociales y me apasionan los viajes y la fotografía. En otra vida quiero ser viajera a tiempo completo!
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