Cada último fin de semana de enero, en Valls (Tarragona), se celebra una nueva edición de la Gran Festa de la Calçotada. 

Aunque puede ser que los más impacientes ya han comido los primeros calçots del año, para muchos esta celebración sirve para marcar el inicio de la temporada de calçots.

Cuando se celebra la Gran Festa de la Calçotada

La Gran Festa de la Calçotada de Valls se celebra cada año el último domingo del mes de enero. De este modo, si un año uno no puede estar allí, puede prever la fecha fácilmente para la edición siguiente. Este 2024 la Gran Festa de la Calçotada tendrá lugar el domingo 28 de enero.

Qué es la Gran Festa de la Calçotada de Valls

La Festa de la Calçotada se celebra desde el año 1982 y es una de las celebraciones gastronómicas más populares de Cataluña. 

Cada año atrae a miles de visitantes de todo el territorio y también del mundo, que se acercan para degustar los típicos calçots.

A partir de las 10 horas, las calles de Valls se llenan de aroma de humo, de cebolla, de salsa y de carne a la parrilla. Porque una calçotada no se puede concebir sin estos cuatro elementos.

La celebración suele alargarse hasta el mediodía, momento en que muchos de los asistentes se van hacia las masías o los restaurantes para hacer su propia calçotada.

Porque, a la Fiesta de la Calçotada podréis probar los calçots y su tradicional salsa, pero no os recomendamos que vayáis con la idea de hacer una calçotada. Podréis hacer degustaciones, pero si queréis comer calçots en condiciones os recomendamos que busquéis un restaurante donde comerlos tranquilamente. 

Sin lugar a dudas, uno de los eventos más multitudinarios de la Fiesta de la Calçotada es el Concurso de Comer Calçots. Este premia a quien más calçots se come en 45 minutos. ¡Una auténtica locura!

Pero, si tenéis ganas de probar los calçots o otros platos elaborados con esta peculiar cebolla sin tener que empacharos, os recomendamos que vayáis parada a la plaza del Oli.

Programa de la 42ª Gran Festa de la Calçotada 2024

El domingo 28 de enero, a partir de las diez de la mañana, las calles y plazas de Valls serán escenario de una variedad de actos. En la plaza del Oli, se harán las demostraciones de cocer calçots en la parrilla; en la plaza del Blat, el 36º Concurso de Cultivadores de Calçots y el 33º Concurso de Salsa de la Calçotada de Valls, con demostraciones de cómo se hace la típica salsa. También se hará la 7ª Demostración de Salsa de la Calçotada para Celíacos y para intolerantes a los frutos secos.

A la una del mediodía, en la plaza del Pati se hará el 38º Concurso de Comer Calçots. Se trata de un concurso para saber quién come más calçots, en un tiempo predeterminado. Al inicio del concurso, las Colles Joves y Vella de los Xiquets de Valls, harán unos pilares. A las dos del mediodía se hará la Entrega de los Premios del 35º Concurso de Cultivadores de Calçots, 31º Concurso de Salsa de la Calçotada de Valls y 37º Concurso de Comida Calçots.

De las 10 a las 14 horas, en la plaza del Pati estará el Espacio del vino de la DO Tarragona, un espacio de venta y degustación de vinos, con la presencia de bodegas y cooperativas adscritas a la DO Tarragona. En el Pati también se hará la Cata l’Alt Camp, con la venta de productos típicos de la comarca.

En cuanto a rutas y visitas, se ha programado la ruta “Vive la historia del chat de Benaiges”, sábado y domingo, la visita guiada “Descubre Valls”, el sábado a las 11:30 horas y la visita de la Capilla del Roser, el domingo a las 12 del mediodía, con plazas limitadas y venta de tiques al momento.

Consejos para disfrutar de la Gran Fiesta de la Calçotada de Valls 

Valls es un municipio relativamente pequeño y su casco antiguo, donde se concentran todos los actos de la Fiesta de la Calçotada, es bastante chiquitín. ¿Esto qué quiere decir?

Pues que si sois de fuera y os animáis a ir, hacedlo pronto porque se llena de gente muy rápidamente y, en algunos momentos, puede ser un poco agobiante, sobre todo si os apetece probar algún calçot.

Si llegáis a Valls en coche, lo mejor que podéis hacer es aparcar en las afueras porque en la zona del centro es prácticamente imposible. No tendréis que caminar más de 10-15 minutos.

La temporada de los calçots

Aunque cada vez es más fácil encontrar productos del campo todo el año, parece que los calçots siguen siendo un producto muy de temporada y es difícil comerlos fuera de la época en que es tiempo de cosecharlos .

Así pues, si queréis comer, debéis saber que la temporada del calçots comienza, aproximadamente, a principios de enero y termina hacia principios del mes de abril. 

Es cierto que hay restaurantes que ofrecen calçots durante las fechas navideñas, pero es posible que os encontréis que los calçots aún son un poco demasiado pequeños o, lo contrario, que a mediados de abril ya sean un poco demasiado duros.

El momento óptimo para comer son los meses de enero, febrero y marzo.

Un buen restaurante para hacer la calçotada

Reconozco que no me acaba de gustar la idea de hacer la calçotada en un restaurante. Siempre he preferido las masías donde te juntas con los amigos y entre todos se preparan los calçots y la carne.

Ahora bien, esto no siempre es posible y los restaurantes son una buena alternativa para comer calçots sin terminar oliendo a humo.

Hay muchísimos restaurantes que ofrecen menú de calçotada durante los meses de invierno, pero nosotros sólo os recomendaremos uno: el que hizo que nos gustara hacer la calçotada en un restaurante.

Estamos hablando del restaurante Cataluña de Santes Creus. Su salsa de calçots es la mejor que hemos probado (no nos pagan por decir esto, lo decimos de todo corazón!). Sólo por este detalle ya vale la pena ir.

Cada año, durante la temporada de calçots tienen un menú de calçotada que, a nuestro gusto, incluye demasiada comida, pero también ofrecen varias opciones para poder atiborrarse de calçots y hacer un segundo plato un poco más ligero. Ahora, tened claro que saldréis del restaurante rodando!

No perdáis la oportunidad de ir si estáis por la zona. Encontraréis platos tradicionales de la cocina catalana preparados con gusto y con ingredientes de proximidad.

Cómo hacer la calçotada en casa

Ahora bien, si por otra parte os apetece hacer una calçotada en casa recordad que hay que poner los calçots bien ordenados en una parrilla sobre fuego muy vivo e ir girándolos un par o tres de veces hasta que están blandos de la punta y bien negros por fuera. 

Para que no pierdan el calor, hay que guardarlos envueltos en papel de periódico. A continuación, podéis aprovechar las brasas para cocer la carne.

Finalmente, para hacer la tradicional salsa de calçots, aunque mucha gente tiene su particular secreto para hacerla, necesitaréis (para cuatro personas) 100 gramos de almendras tostadas y 30 gramos de avellanas tostadas, 4 o 5 tomates rojos asados, una ñora (es decir, pimiento seco), ajos asados, 80 cl de aceite de oliva, medio vaso de vinagre y sal al gusto.

Aprovechad los meses de invierno para comer calçots, que son una de las delicias más grandes de nuestra tierra!

¿Habéis probado los calçots? ¿Os gustan?

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